Après la chute des feuilles en automne et le repos hivernal de la vigne arrive la période de la taille, qui vise à harmoniser le (futur) développement de la vigne.
Jolie parenthèse enneigée -début février 2018- durant la période de taille.
Une fois la taille réalisée vient le liage qui consiste à attacher le sarment sur le fil associé.
Par la suite, les bourgeons vont s'ouvrir (débourrement) après les premières semaines du printemps...
...Avant de laisser les premières feuilles se développer et s'étaler.
Ces feuilles étalées dévoilent les inflorescences et les boutons floraux.
Les fleurs apparaissent... c'est la floraison :
[Travaux en vert de la vigne]
L’ébourgeonnage a lieu mi-mai. L’opération consiste à éliminer tous les bourgeons non fructifères (les "gourmands")
qui poussent sur les vieilles charpentes et risquent de détourner la sève des bourgeons principaux.
Le relevage et le palissage sont ensuite réalisés (juin, varie "en fonction des années") :
Enfin, le rognage. Il s'agit d'une “taille d’été”. Il commence fin juin-début juillet, avant ou après la floraison et dure jusqu’aux vendanges.
Opération indispensable en Champagne, le rognage évite la prédominance de la végétation sur la fructification.
Retour au cycle de la vigne, toujours dans un ordre chronologique :
L'étape suivant la floraison est la nouaison : les fleurs sont fecondées et les grains se forment.
Les baies continuent de grossir ("fermeture de la grappe"), surtout en cette année 2018 hâtive.
La veraison : les baies changent de couleur avant d'atteindre leur maturité.
Les grappes à maturité : quelques jours avant les vendanges... 